ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 5ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 6 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Μερόπη Κοντογιάννη Λέκτορας

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)

Σκοπός του μαθήματος είναι να μελετήσουν οι φοιτητές τη διατροφική φροντίδα ατόμων που πάσχουν από διάφορα νοσήματα, συνδυάζοντας τις γνώσεις από τη βιοχημεία, τη φυσιολογία και την παθοφυσιολογία και να εφαρμόσουν κατάλληλες διατροφικές παρεμβάσεις.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
---

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το περιεχόμενο του μαθήματος περιλαμβάνει διατροφική αξιολόγηση και παρέμβαση σε ασθενείς που πάσχουν από νοσήματα όπως ο σακχαρώδης διαβήτη, οι υπερλιπιδαιμίες, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, οι νεφροπάθειες, οι πνευμονοπάθειες, τα αυτοάνοσα και η λοίμωξη HIV – AIDS.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1.    ΖΑΜΠΕΛΑΣ Α. «ΚΛΙΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ-ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑ», ΤΟΜΟΣ Ι&ΙΙ,  ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΣΧΑΛΙΔΗΣ,  2007.
2.    FISCHBACH F. «ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ», ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΣΧΑΛΙΔΗΣ, 2005.
3.    ΚΑΛΦΑΡΕΤΖΟΣ Φ. «ΑΡΧΕΣ ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ. ΘΕΩΡΙΑ&ΠΡΑΞΗ», ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΡΙΣΙΑΝΟΥ, 2005.
•    ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Τρίωρες παραδόσεις και τρίωρο εργαστηριακό μάθημα, που εστιάζει στη μελέτη και αντιμετώπιση κλινικών περιστατικών.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Το 40% του τελικού βαθμού προέρχεται από το βαθμό του εργαστηριακού μαθήματος
Το 60% του τελικού βαθμού προκύπτει από την τελική γραπτή εξέταση (30% θεωρία, 30% κλινικό περιστατικό)

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 5ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 3 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Μαρία Σκουρολιάκου Επίκουρη Καθηγήτρια

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Στόχοι του μαθήματος είναι:
1.    Η κατανόηση των μεθόδων εφαρμογής τεχνητής διατροφής.
2.    Η γνώση των ενδείξεων και αντενδείξεων της τεχνητής διατροφής όπως και των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων της.
3.    Η εκπαίδευση σε σχέση με τις ορθές πρακτικές εφαρμογής της τεχνητής διατροφής.
4.    Η εκπαίδευση σε σχέση με τις ανάγκες και την κάλυψη αυτών μέσω τεχνητής διατροφής σε συγκεκριμένες παθολογικές καταστάσεις.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα μαθήματα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Aνάλυση διατροφικής παρέμβασης σε βαρέως πάσχοντες ασθενείς (ασθενείς στη μονάδα εντατικής θεραπείας, σε τελευταίο στάδιο νεοπλασίας, με εκτεταμένα εγκαύματα, σε τελικό στάδιο καρδιακής ανεπάρκειας, κ.λπ.). Διατροφική υποστήριξη μέσω τεχνητής διατροφής. Παρεντερική ¬ εντερική διατροφή.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Σκουρολιάκου Μ. Εντερική και Παρεντερική Διατροφή, εκδόσεις BIS, Τόμος Α και Β.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις και φροντιστηριακά μαθήματα

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος θα γίνει μέσω 2 προόδων (γραπτή εξέταση) στη μέση και στο τέλος του εξαμήνου και με τελική γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι ενδιάμεσες εξετάσεις είναι προαιρετικές και απαιτείται επιτυχία και στις δύο για να ολοκληρωθεί η επιτυχής εξέταση του μαθήματος. Στο τέλος του εξαμήνου διεξάγεται γραπτή εξέταση για τους φοιτητές που δεν επέλεξαν να εξεταστούν με προόδους ή δεν επέτυχαν σε αυτές.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό (1Θ + 1Α)

ΕΠΙΠΕΔΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Προπτυχιακό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3o Έτος

ΕΞΑΜΗΝΟ 5o Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS credits) 3 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΩΝ Δρ. Γεώργιος Μπόσκου, Επίκουρος Καθηγητής

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)

Σκοπός του μαθήματος: Να διδαχθούν στους φοιτητές οι πηγές μόλυνσης των τροφίμων, τα είδη των τροφογενών κινδύνων και οι τρόποι αντιμετώπισης τους σε μονάδες διατροφής. Η κατάρτιση των διαιτολόγων σε θέματα υγιεινής αποτελεί αναγκαία προϋπόθεση για την εργασία σε χώρους όπου άμεσα ή έμμεσα έρχονται σε επαφή με τρόφιμα που προορίζονται για βρώση. Το μάθημα περιλαμβάνει εργαστήριο με υποχρεωτική παρακολούθηση για την τελική τεκμηρίωση της κατάρτισης σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ΕΦΕΤ ή σχετικών φορέων πιστοποίησης για την ασφάλεια των τροφίμων

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ

Επαρκής παρουσία και προβιβάσιμος βαθμός στο εργαστήριο του μαθήματος

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Πηγές μόλυνσης τροφίμων, Βιολογικοί, φυσικοί και χημικοί κίνδυνοι, Συστήματα καθαρισμού και απολύμανσης, Απεντόμωση - μυοκτονία, Υγιεινή εγκαταστάσεων και εξοπλισμού, Ορθές πρακτικές παραγωγής, Ατομική υγιεινή, Διαχείριση αποβλήτων, Εκπαίδευση προσωπικού στην υγιεινή, Νομοθεσία υγιεινής, Επιθεώρηση υγιεινής, Αρχές του HACCP, Παιχνίδι προσομοίωσης μονάδων διατροφής

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης. Τζιά Κ. και Παππά Φ., Εκδόσεις Παπασωτηρίου 2005, ISBN 960-7530-59-4

Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000. Αρβανιτογιάννης Ι.Σ. και Τζούρος Ν.Η., Εκδόσεις Σταμούλη 2006, ISBN: 960-351-651-1

Επίσης μέσω του e-class παραδίδεται βοηθητικό υλικό με τη μορφή ηλεκτρονικών αρχείων (http://eclass.hua.gr/diet112)

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ

Παραδόσεις: 1 εβδομαδιαία ώρα διδασκαλίας (13 εβδομάδες)

Ασκήσεις: 1 εβδομαδιαία ώρα διδασκαλίας (13 εβδομάδες)

Η θεωρία και η άσκηση γίνονται μαζί σε ένα διδακτικό δίωρο.

Οι φοιτητές είναι χωρισμένοι σε 2 κύριες ομάδες παρακολούθησης

Η παρουσία είναι υποχρεωτική στο δίωρο θεωρίας-άσκησης

Οι εργασίες-ασκήσεις ανατίθενται σε ομάδες των 5 ατόμων περίπου

Άλλες πρακτικές δραστηριότητες: εκπαιδευτική επίσκεψη, επιδείξεις από επαγγελματίες

Άλλες μέθοδοι: Εφαρμογές διαδικτύου (e-class), παρουσιάσεις με πολυμέσα, ειδικό λογισμικό

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ

Οι φοιτητές πρέπει να έχουν συμπληρώσει τουλάχιστον 11 από τα 13 δίωρα θεωρίας-άσκησης. Δύο απουσίες είναι αποδεκτές μόνο εφόσον είναι δικαιολογημένες. Σε κάθε άλλη περίπτωση θα πρέπει να επαναλάβουν το μάθημα στο επόμενο ακαδημαϊκό έτος.

Γραπτή εξέταση του μαθήματος γίνεται κατά τις εξεταστικές περιόδους του Τμήματος. Οι γραπτές εξετάσεις περιλαμβάνουν ανάπτυξη ειδικών θεμάτων και ερωτήσεις πολλαπλών επιλογών.

Ο μέγιστος βαθμός της γραπτής εξέτασης είναι α=70/100

Οι ομαδικές εργασίες συγκεντρώνονται στο τέλος του εξαμήνου και παραδίδονται ως ηλεκτρονικά αρχεία μέσω e-class. Η προθεσμία υποβολής τους είναι η Παρασκευή της 13ης εβδομάδας, όπου εκπρόσωπος της ομάδας υπογράφει πρωτόκολλο παράδοσης παραλαβής με τον διδάσκοντα.

Ο μέγιστος βαθμός του εργασιών είναι β=30/100. Εκπρόθεσμες εργασίες βαθμολογούνται με άριστα το 20/100.

Ο τελικός βαθμός είναι (α+β)/10.

Δίνεται επίσης η δυνατότητα για την εκπόνηση πτυχιακής διατριβής στο συγκεκριμένο γνωστικό αντικείμενο.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ

Η διδασκαλία του μαθήματος είναι στην Ελληνική, αλλά ορισμένες παρουσιάσεις περιπτώσεων μπορεί να είναι στην Αγγλική.

Προσκεκλημένοι διδάσκοντες του εξωτερικού διδάσκουν στην Αγγλική

Μαθήματα μπορούν να διοργανωθούν στην Αγγλική για ξενόγλωσσους φοιτητές όταν αυτοί είναι 3 οι περισσότεροι.

Ομαδικές εργασίες μπορούν να υποβληθούν στην Αγγλική

Πτυχιακές διατριβές μπορούν να υποβληθούν από ξενόγλωσσους φοιτητές στην Αγγλική

Τύπος Μαθήματος  Υποχρεωτικό
Επίπεδο Μαθήματος  Προπτυχιακό
Ετος Σπουδών  3ο
Εξάμηνο 5ο
Αριθμός Πιστωτικών Μονάδων (ECTS CREDITS) 2 Πιστωτικές Μονάδες
Διδάσκων   Ευάγγελος Α Πολυχρονόπουλος Επικ Καθηγητής

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Σκοπός του μαθήματος είναι η μελέτη του ρόλου της Διατροφής και άλλων  Περιβαλλοντικών παραγόντων στην αιτιολογία και πρόληψη χρονίων Νοσημάτων με απώτερο στόχο την προαγωγή υγείας διαφόρων πληθυσμιακών ομάδων.   
Αντικείμενο του μαθήματος αποτελεί επίσης η αντιμετώπιση διατροφικών κρίσεων, η ασφάλεια τροφίμων (Καταναλωτής και Δημόσια Υγεία) και οι Στρατηγικές παρέμβασης σε εθνικό , Ευρωπαικό και Παγκόσμιο Επίπεδο.

 ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
-

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Ρόλος της Διατροφής και άλλων περιβαλλοντικών παραγόντων στην αιτιολογία χρόνιων νοσημάτων. Διατροφή και Νοσολογία.
Ανασκόπηση Διατροφικής Πολιτικής στις ανεπτυγμένες χώρες.

Διατροφή και πρόληψη καρκίνου. Ειδικά Προγράμματα εκπαίδευσης στον
καρκίνο στον Ευρωπαικό χώρο.

Διατροφική Εποπτεία, Επιτήρηση και Διερεύνηση.
Επιδημικές εκρήξεις. Φροντίδα υγείας ευαίσθητων ομάδων πληθυσμού σε
Διατροφική κρίση.

Διατροφή και τεχνολογία. Λειτουργικά τρόφιμα. Ασφάλεια τροφίμων. Γενετικά   
τροποποιημένα τρόφιμα και Δημόσια Υγεία.

Παραδοσιακές δίαιτες και περιβάλλον. Ενεργειακές ανάγκες. Μικροθρεπτικά   
συστατικά. Συνιστώμενες διατροφικές παροχές.
Εναρμόνιση τιμών αναφοράς.

Επιστημονικά τεκμηριωμένες διατροφικές οδηγίες και συστάσεις σε διάφορες πληθυσμιακές ομάδες.
Ρόλος του Διαιτολόγου στην συμβουλευτική του ασθενή(Νοσοκομείο, Κέντρο Υγείας, Κοινότητα). Προστασία του καταναλωτή.
Διατροφή και Ηλικιωμένοι.
Διατροφικά πρότυπα σε ανεπτυγμένες και αναπτυσσόμενες χώρες.

Αλληλεπιδράσεις μεταξύ διατροφής, τρόπου ζωής, γενετικών και άλλων παραγόντων κινδύνου. Παχυσαρκία. Καρδιαγγειακά νοσήματα.

Αποτελεσματικότητα , αξιολόγηση Προγραμμάτων παρέμβασης και Προαγωγής υγείας. Εθνικές έρευνες Διατροφής.

Διατροφή , Συστήματα υγείας και προτεραιότητες Δημόσιας υγείας 2008-2013

Παγκόσμια Κατάσταση τροφίμων . Καταναλωτής και Δημόσια Υγεία.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Διατροφή και Δημόσια Υγεία
Επιμέλεια Ε Πολυχρονόπουλος, Γ Μανιός , Β Κωσταρέλη.  
Εκδόσεις Παρισιάνου 2009
Public Health Nutrition Journal 2009-10-15

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις, φροντιστηριακά μαθήματα & εργαστηριακά μαθήματα     

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Γραπτή εξέταση 80% , εργασία 20% .      

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 5ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 7 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΩΝ Λάμπρος Συντώσης Καθηγητής

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)

1. Η κατανόηση των διαδικασιών της πέψης, απορρόφησης, βιοδιαθεσιμότητας και μεταβολισμού των μικροθρεπτικών συστατικών.
2. Η κατανόηση της ικανότητας του οργανισμού να ρυθμίζει την ομοιόσταση μέσω ρυθμιστικών μηχανισμών εξισορρόπησης.
2. Η σύνδεση του μεταβολισμού των μικροθρεπτικών συστατικών με την ανάπτυξη μεταβολικών νοσημάτων.
3. Η κατανόηση της  σημασίας  της  ενεργειακής ισορροπίας  στη διατήρηση του σωματικού βάρους.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
-

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το μάθημα περιλαμβάνει: α) τη μελέτη του μεταβολισμού των μικροθρεπτικών συστατικών δηλαδή των υδατοδιαλυτών βιταμινών (C και συμπλέγματος Β), των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E, K) και των ανόργανων συστατικών (Ca, P, Mg, Na, K, Cl, Fe, Zn, Cu, Se, Cr, υπόλοιπων ιχνοστοιχείων και υπεριχνοστοιχείων), β) τη μελέτη της ρύθμισης της  ισορροπίας των υγρών και των ηλεκτρολυτών του σώματος, γ) την παρουσίαση των μηχανισμών ρύθμισης της ενεργειακής ισορροπίας και του σωματικού βάρους.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Διατροφή και Μεταβολισμός, Τόμος 2. Ιατρικές Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης, Αθήνα 2007.
2. Συντώσης Λ. Μεταβολισμός του Ανθρώπου-Μεθοδολογία και Τεχνικές. Ιατρικές Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης, Αθήνα 2008.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις, φροντιστηριακά μαθήματα, εργαστηριακά μαθήματα.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Εργαστηριακό μάθημα, κατ’ οίκον εργασία, γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 5ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 5 Διδακτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΩΝ Σταύρος Κάβουρας Επίκουρος Καθηγητής

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Να ενημερωθούν οι φοιτητές της διαιτολογίας για της ιδιαιτερότητες της διατροφικής υποστήριξης του αθλητή και του ασκούμενου για την αρτιότερη υποστήριξή του.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Βασικές έννοιες εργοφυσιολογίας και εργοβιοχημείας. Μέθοδοι μέτρησης και αξιολόγηση της ενεργειακής δαπάνης του έργου. Ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών στην άσκηση. O ρόλος και η σημασία των βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων, ηλεκτρολυτών και του νερού στην άσκηση. Ρύθμιση της σχετικής συμμετοχής υδατανθράκων, λιπών και πρωτεϊνών στην παραγωγή ενέργειας. Επίδραση του τύπου, της έντασης και διάρκειας της άσκησης στο ρυθμό χρήσης των ενεργειακών πηγών. Ο ρόλος της άσκησης στην υγεία και τη ρύθμιση του σωματικού βάρους.
Οι εργαστηριακές ασκήσεις καλύπτουν πειραματικά τα ακόλουθα: α) την αξιολόγηση των επιπέδων φυσικής δρατηριότητας, β)τη μέτρηση μεταβολικού ρυθμού κατά την άσκηση, γ) τον υπολογισμό της σχετικής συμμετοχής ενεργειακών υποστρωμάτων, δ) την επίδραση της έντασης της άσκησης και της δίαιτας στη σχετική συμμετοχή των ενεργειακών υποστρωμάτων, ε) τη μέτρηση της μέγιστης πρόσληψης οξυγόνου με διαφορετικά πρωτόκολλα, στ) το σχεδιασμό υδατανθράκωσης και πρόσληψης τροφής κατά τη διάρκεια παρατεταμένης άσκησης και ζ) την αξιολόγηση συμπληρωμάτων αθλητικής διατροφής.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Melvin William Διατροφή, Υγεία, Ευρωστία και Αθλητική Απόδοση, εκδ Πασχαλίδης 2003, εκδ. Πασχαλίδης 2006

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις εργαστηριακών και πρακτικών ασκήσεων.  

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος θα γίνει  με γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Προαιρετικό  

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 3ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 5ο εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 4 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Φωτεινή Ν Σκοπούλη Καθηγήτρια Παθολογίας Ανοσολογίας

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)

Η κατανόηση γενικών αρχών της αιτιολογίας, παθογένεσης και παθοφυσιολογίας νοσηρών καταστάσεων του ανθρώπου Κατανόηση της παθοφυσιολογίας ομάδων νοσημάτων που χρήζουν ιδιαίτερης διατροφικής αντιμετώπισης ή πρόληψης και νοσημάτων που οφείλονται σε έλλειψη ή περίσσεια παραγόντων που προσλαμβάνονται με τη διατροφή.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Χωρίς να είναι νομικά κατοχυρωμένο είναι ουσιαστικά απαραίτητο οι φοιτητές να έχουν εκτεθεί επαρκώς στη κατανόηση της φυσιολογίας και της βιοχημείας.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι θεματικές οντότητες, με βάση την ελάχιστη διδακτέα ύλη του μαθήματος, περιλαμβάνουν:

1η εβδομάδα
Φλεγμονή
Ανοσολογική απάντηση σε ξένους παράγοντες

2η εβδομάδα
Λοιμώδεις παράγοντες  
Λοιμώδης διάρροια

3η εβδομάδα
Σύνδρομο Επίκτητης Ανοσολογικής ανεπάρκειας
Ανοσοανεπάρκειες

4η εβδομάδα
Αλλεργία σε τροφές
Αυτοάνοσα νοσήματα

5η εβδομάδα
Εμετός, Δυσφαγία, Δυσπεψία, Διάρροια, Δυσκοιλιότητα
Πεπτικό Έλκος

6η εβδομάδα
Δυσαπορρόφηση, Φλεγμονώδη Νοσήματα του Εντέρου
Ηπατίτιδα, Ηπατική ανεπάρκεια, Κίρρωση ήπατος

7η εβδομάδα
Χολολιθίαση
Παγκρεατίτιδα, Παγκρεατική ανεπάρκεια

8η εβδομάδα
Διαταραχές διατροφικής κατάστασης- Αύξηση και απώλεια βάρους
Παχυσαρκία, Νευρογενής Ανορεξία & Βουλιμία

9η εβδομάδα
«Νόσος των τρελλών αγελάδων»
Νευρολογικά Νοσήματα

10η εβδομάδα
Διαταραχές του μεταβολισμού των οστών, Οστεοπόρωση-Οστεομαλακία-Ραχίτιδα
Ουρική αρθρίτιδα

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. McPhee SJ, Moutsopoulos HM eds. Pathophysiology by Litsas Athens, 2000

2. Adreoli TE, Bennett CJ, Carpenter C, Plum F eds. Cecil Essentials of Medicine, Saunders, Philadelphia, 1997 – Greek translated by Moutsopoulos HM, Litsas, Athens, 2000

3.Mattson Porth C. Pathophysiology, Concepts of Altered Health States By J B Lippincot Company, Philadelphia, 4th edition 1994

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
παραδόσεις

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος γίνεται με γραπτή εξέταση

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική