ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 5  Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Α. Κυριακού Επίκουρη Καθηγήτρια

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Σκοπός του μαθήματος είναι η παροχή γνώσεων γύρω από τους μικροοργανισμούς που σχετίζονται με τα τρόφιμα, είτε γιατί προκαλούν αλλοιώσεις ή είναι συγχρόνως και παθογόνα του ανθρώπου που μεταδίδονται μέσω των  τροφίμων, είτε γιατί παίρνουν μέρος στην επεξεργασία των τροφίμων (ζυμώσεις, παραγωγή ενζύμων κ.α.).

Επίσης η περιγραφή της ανθρώπινης μικροχλωρίδας και του ρόλου της στην υγεία του ανθρώπου.
Η εργαστηριακή άσκηση των φοιτητών έχει στόχο να τους εκπαιδεύσει έτσι ώστε να μπορούν να επεξεργαστούν θέματα που σχετίζονται με τον έλεγχο των τροφίμων, όπως ανίχνευση παθογόνων σε τρόφιμα αλλά και απομόνωση και ταυτοποίηση μικροοργανισμών της ανθρώπινης μικροχλωρίδας.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Κανένα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το περιεχόμενο του μαθήματος περιλαμβάνει
Θεωρία:
Αναφορά στις σημαντικότερες ομάδες βακτηρίων:
Πρωτεοβακτήρια βακτήρια (Σπειρίλλια, Ψευδομονάδες, Βακτήρια του οξικού οξέος, Vibrios, Εντεροβακτήρια, Ρικέτσιες), Gram + βακτήρια (Γένη Staphylococcus, Micrococcus, Streptococcus, Βακτήρια του γαλακτικού οξέος, Βακτήρια που σχηματίζουν ενδοσπόριο, Βακτήρια του προπιονικού οξέος).
Σχέση παθογόνου μικροοργανισμού και ξενιστή (Είσοδος του παθογόνου και εγκατάσταση στον ξενιστή, αποικισμός του ξενιστή από τον παθογόνο μικροοργανισμό).
Ανθρώπινη μικροχλωρίδα
Κύριες πηγές μόλυνσης των τροφών από τους μικροοργανισμούς
Ενδογενείς και εξωγενείς παράγοντες που επηρεάζουν την αύξηση των μικροοργανισμών στα τρόφιμα.
Αλλοιώσεις τροφίμων (γενικά)
Μόλυνση, αλλοίωση και συντήρηση του κρέατος και των υποπροϊόντων του.
Μόλυνση, αλλοίωση και συντήρηση των ψαριών και των θαλασσινών.
Μόλυνση, αλλοίωση και συντήρηση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Μόλυνση, αλλοίωση και συντήρηση των λαχανικών και φρούτων.
Μόλυνση, αλλοίωση και συντήρηση του αβγού
Τρόφιμα, προϊόντα της δράσης των μικροοργανισμών (Ζυμώσεις).
Τροφογενείς ασθένειες.

Εργαστηριακές ασκήσεις:
Βακτηριολογική εξέταση του νερού. Εντεροβακτήρια. IMViC tests
Σταφυλόκοκκοι (Απομόνωση, ταυτοποίηση από ανθρώπινη μικροχλωρίδα)
Στρεπτόκοκκοι (Απομόνωση, ταυτοποίηση από ανθρώπινη μικροχλωρίδα)
Μικροβιακές αλλοιώσεις του κρέατος (κοτόπουλο). Salmonella spp. (Απομόνωση και ταυτοποίηση).
Απομονώσεις βακτηρίων του γαλακτικού οξέος από ζυμωμένα προϊόντα.
Μικροβιακές αλλοιώσεις σε ξηρούς καρπούς. Μυκοτοξίνες. Aspergillus flavus, A. parasiticus, Αφλατοξίνες

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1 Brock, Βιολογία των μικροοργανισμών, Παν. Εκδόσεις Κρήτης, Τόμος  ΙΙ
2 Μικροβιολογία τροφίμων και πεπτικού συστήματος, Ε. Μπεζιρτζόγλου
Εκδ. Παρισιάνου, 2004
3 Μικροβιολογία Τροφίμων, Γ. Μπαλατσούρας, Εκδ. Έμβρυο, 2006
4 Μ. Κώτσου, Σ. Τασιοπούλου και Μ. Κυριακού, 2008, Εργαστηριακές Ασκήσεις  Εφαρμοσμένης Μικροβιολογίας

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
παραδόσεις, εργαστηριακές ασκήσεις

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Οι φοιτητές εξετάζονται στο Εργαστήριο πρακτικά αλλά και θεωρητικά.  Ο βαθμός του εργαστηρίου προκύπτει από την επίδοση του φοιτητή κατά τη διάρκεια του εξαμήνου και την αξιολόγηση του τετραδίου του (30% του βαθμού εργαστηρίου) και από τις τελικές εξετάσεις εργαστηρίου (70%). Ο βαθμός του εργαστηρίου συμψηφίζεται με τον βαθμό του μαθήματος και αποτελεί το 30% του τελικού βαθμού.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 6 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΩΝ Λάμπρος Συντώσης  Καθηγητής

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)

1. Η κατανόηση των διαδικασιών της πέψης, απορρόφησης, βιοδιαθεσιμότητας και μεταβολισμού των μακροσυστατικών.
2. Η κατανόηση της αλληλεπίδρασης μεταξύ των μακροσυστατικών και των ενδιάμεσων προϊόντων του μεταβολισμού.
3. Η σύνδεση της διατροφής και του μεταβολισμού των μακροσυστατικών με τη λειτουργία των οργάνων του σώματος.     

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
-

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Μελέτη της πέψης, απορρόφησης, βιοδιαθεσιμότητας και μεταβολισμού των υδατανθράκων, λιποειδών, πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών και οι αλληλεπιδράσεις αυτών. Αλληλεπιδράσεις μεταξύ των θρεπτικών συστατικών και ενδιάμεσων προϊόντων του μεταβολισμού. Μελέτη της σχέσης του μεταβολισμού των μακροσυστατικών και της λειτουργίας των οργάνων του σώματος.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Διατροφή και Μεταβολισμός, Τόμος 1. Ιατρικές Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης, Αθήνα 2007.
2. Συντώσης Λ. Μεταβολισμός του Ανθρώπου-Μεθοδολογία και Τεχνικές. Ιατρικές Εκδόσεις Π. Χ. Πασχαλίδης, Αθήνα 2008.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις, φροντιστηριακά μαθήματα, εργαστηριακά μαθήματα.

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Εργαστηριακό μάθημα, κατ’ οίκον εργασία, γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 4  Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΩΝ Βάϊος Θ.Καραθάνος, Καθηγητής Φυσικοχημείας και Μηχανικής Τροφίμων

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Σκοπός του μαθήματος είναι η κατανόηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των τροφίμων και η μελέτη της επίδραση των φυσικών και χημικών διεργασιών που εφαρμόζονται στα τρόφιμα στην συντήρηση, την ασφάλεια και την ποιότητά τους. Μελετώνται επιλεγμένα θέματα των επιστημών των τροφίμων και συνδυάζονται με εργαστηριακές ασκήσεις.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Δεν απαιτούνται

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το περιεχόμενο του μαθήματος περιλαμβάνει:
Ενεργότητα νερού, σχέση του νερού με την ασφάλεια και ποιότητα τροφίμου. Κινητική αντιδράσεων τροφίμων. Εφαρμογή: εύρεση της προσδοκώμενης διάρκειας ζωής ενός τροφίμου. Συστήματα Διασποράς – Πηκτές – Αφροί. Γαλακτώματα και σταθερότητά τους.  Χημική θερμοδυναμική. Ισορροπία φάσεων. Διεπιφανειακή τάση. Μεταπτώσεις φάσεων. Υαλώδης μετάπτωση. Κρυστάλλωση. Επίδραση μεταπτώσεων φάσεων στην ποιότητα των τροφίμων. Δομή τροφίμου. Ιξώδες. Ρεολογικές – Μηχανικές – Ιξωδοελαστικές ιδιότητες τροφίμων. Πορώδες. Ρόφηση. Διάχυση μικρών μορίων σε τρόφιμα. Μικροεγκλεισμός και ελεγχόμενη απελευθέρωση δραστικών ουσιών. Διαδικασίες αφυδάτωσης τροφίμων. Ξήρανση με κατάψυξη. Διαδικασίες παραγωγής και συσκευασίας τροφίμων. Θερμική επεξεργασία, UHT, HTST, Ασηπτική συσκευασία, Παστερίωση, Αποστείρωση. Νέες διαδικασίες παραγωγής τροφίμων, Εξώθηση τροφίμων. Διατηρησιμότητα βιταμινών σε τρόφιμα.

Ασκήσεις:

• Φυσικοχημικές εξετάσεις τροφίμων: Ιξωδομετρία, θερμιδομετρία, διαθλασιμετρία, υγρή χρωματογραφία, αέρια χρωματογραφία, πολωσιμετρία, ενεργότητα ύδατος και ισόθερμοι ρόφησης)

• Πειραματικές παρασκευές ιδιοσκευασμάτων τροφίμων

• Kινητική αντιδράσεων υποβάθμισης τροφίμων

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Schwartzberg, H.G. &Haretel, R.W., 1992. Physical Chemistry of Foods. IFT Basic Symposium Series. Marcel Dekker, New York.
2. Rockaland, L.B. Water Activity: Theory and Applications to Food, 1987. Marcel Dekker, New York.
3. Beckett, S.T., 1995. Physicochemical aspects of food processing. Blackie Academic & Professional, London.
4. Μπιλιαδέρης, Κ., 1998. Σημειώσεις Φυσικοχημείας Τροφίμων. ΑΠΘ, Θεσσαλονίκη.
5. Καραϊσκάκης, Γ.Σ., 1998. Φυσικοχημεία. Τραυλός, Αθήνα.
6. Αρβανιτογιάννης, Ι.Σ., 2001. Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων. University Studio Press, Θεσσαλονίκη.
7. Καραθάνος, Β.Θ., 2005. Σημειώσεις Φυσικοχημείας Τροφίμων. Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις, φροντιστηριακά μαθήματα, εργαστήρια

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος γίνεται μέσω γραπτής τελικής εξέτασης και προαιρετικής παράδοσης γραπτής εργασίας. Ο βαθμός του μαθήματος συμμετέχει κατά 50% στον τελικό βαθμό. Η βαθμολογία στο εργαστήριο (50%), γίνεται από την αξιολόγηση των παραδιδόμενων ασκήσεων, την πρακτική άσκηση, και την τελική εξέταση.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική ή η Αγγλική σε περιπτώσεις παρακολούθησης από αλλοδαπούς φοιτητές

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 3 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Μ. Γιαννακούλια,  Επίκουρη Καθηγήτρια

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Σκοπός του μαθήματος είναι να εξοικειώσει τους φοιτητές με τη διαδικασία διατροφικής φροντίδας, τα στάδιά της, τα έγγραφα και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται. Μετά το μάθημα θα είναι σε θέση να αναγνωρίζουν άτομα σε διατροφικό κίνδυνο, να αξιολογούν συνολικά βιοχημικούς και άλλους δείκτες για την εκτίμηση των διατροφικών αναγκών στην κλινική πρακτική και να σχεδιάζουν διαιτητική παρέμβαση και διαιτολόγια, όπως και να τα τροποποιούν ανάλογα με τις ανάγκες του ασθενούς. Τέλος, στο μάθημα αυτό οι φοιτητές εκπαιδεύoνονται στις διατροφικές παρεμβάσεις για υπέρβαρα/παχύσαρκα άτομα.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Θα ήταν χρήσιμο οι φοιτητές να έχουν παρακολουθήσει τα μαθήματα «Εισαγωγή στη Διατροφή» και «Διατροφική Αξιολόγηση».

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το περιεχόμενο του μαθήματος περιλαμβάνει τις παρακάτω ενότητες:
•    Εισαγωγή στη διαδικασία διατροφικής φροντίδας.
•    Σχέδιο διατροφικής φροντίδας: Αρχεία, έγγραφα και εργαλεία.
•    Αξιολόγηση ασθενούς: Ανίχνευση διατροφικού κινδύνου, Συνέντευξη αξιολόγησης, Αξιολόγηση των κλινικών σημείων, Αξιολόγηση των βιοχημικών δεικτών, Αξιολόγηση υποσιτισμού.
•    Εκτίμηση διατροφικών αναγκών σε ασθενείς.
•    Διατροφική παρέμβαση: Σχεδιασμός διαιτολογίου, Τροποποίηση της δίαιτας, Είδη νοσοκομειακών διαιτών.
•    Εφαρμογή διατροφικής φροντίδας και Αξιολόγηση διατροφικής φροντίδας.
•    Διατροφική φροντίδα στον νοσηλευόμενο και μη νοσηλευόμενο ασθενή.
•    Παχυσαρκία: Αξιολόγηση υπέρβαρου ασθενούς και διατροφική παρέμβαση.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

• Ζαμπέλας Α (επιμ). Κλινική Διατροφή και Διαιτολογία. Αθήνα: Εκδ. Πασχαλίδης, 2005.
• Γιαννακούλια Μ. Σημειώσεις για το μάθημα «Εισαγωγή στην Κλινική Διατροφή». Αθήνα: Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, 2007.
• Brylinsky CM. The Nutrition Care Process. In Mahan LK, Escott-Stump S, Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy, 11th Edition. Philadeplhia: Saunders, 2004.
• Fischbach F. Εγχειρίδιο εργαστηριακών εξετάσεων. Αθήνα: Ιατρικές εκδόσεις «Π.Χ. Πασχαλίδης», 1999.
• Fitzgibbons J (ed), Iowa Dietetic Association. Simplified Diet Manual (8th Edition). Ames: Iowa University Press, 1999.
• Reilly HM. Screening for nutritional risk. Proc Nutr Soc. 1996; 55: 841-53.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις (1 ώρα /εβδομάδα) και ασκήσεις/μελέτες περιστατικών (1 ώρα /εβδομάδα).

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η αξιολόγηση του μαθήματος γίνεται με βάση τα αποτελέσματα της γραπτής τελικής εξέτασης καθώς και των ασκήσεων που παραδίδουν οι φοιτητές κατά τη διάρκεια τους εξαμήνου.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 4 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ Αντωνία-Λήδα Ματάλα Αναπληρώτρια Καθηγήτρια

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Στοχος του μάθηματος είναι να εκτιμήσουν οι φοιτητές το ρόλο των ιστορικών, πολιτισμικών και περιβαλλοντικών παραμέτρων στη διαμόρφωση των διαιτητικών συνήθειων που έχουν επικρατήσει στις διάφορες κοινωνίες και να αναγνωρίσουν τις ιδιαιτερότητες των διατροφικών συνηθειών, την προέλευση τους και τη σημασία τους στην κοινωνική και προσωπική ζωή.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
_

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Το μάθημα περιλαμβάνει τη μελέτη της τροφικής επιλογή ως βιοπολιτισμικής διεργασίας και εξετάζει τις διαδικασίες της τροφικής επιλογής και αποδοχής τροφίμων, καθώς και το ρόλο των ψυχοκοινωνικών, πολιτισμικών και βιολογικών παραμέτρων στην διαμόρφωση των διιατητικών συνηθειών. Εξετάζει το ρόλο της διατροφής στη βιολογική εξέλιξη του ανθρώπου, τη μεθοδολογία της μελέτης της διατροφής κατά το παρελθόν και την ιστορία των τροφίμων και των διαιτητικών συνηθειών από το απώτατο παρελθόν. Διαπραγματεύται το ρόλο της θρησκείας και των άλλων ιδεολογικών τοποθετήσεων στη διαμόρφωση των διαιτητικών συνηθειών και εξετάζει παραδοσιακά διατροφικά πρότυπα στον ελληνικό χώρο και σε άλλεςκοινωνίες, εκτός Ελλάδας.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Anderson E.N. Everyone Eats: Understanding Food Culture. New York, NY University Press, 2005.
2. Marshall DW. Food Choice, London, Blackei Academic and Professional, 1995.
3. Ματάλα Α-Λ. Ανθρωπολογία της Διατροφής, Παπαζήσης, Αθήνα, 2008.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις, εργαστηριακό μάθημα (πρακτικές ασκήσεις),

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος θα γίνει μέσω της αξιολόγησης της συμμετοχής των φοιτητών στις ασκήσεις και τελικής γραπτής εξέτασης

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική.

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ     Προαιρετικό
ΕΠΙΠΕΔΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Προπτυχιακό
ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ     2ο
ΕΞΑΜΗΝΟ               4ο εξάμηνο
ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS)           4 Πιστωτικές Μονάδες
ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ     Φωτεινή Ν Σκοπούλη Καθηγήτρια Παθολογίας Ανοσολογίας

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Η κατανόηση γενικών αρχών της αιτιολογίας, παθογένεσης και παθοφυσιολογίας νοσηρών καταστάσεων του ανθρώπου Κατανόηση της παθοφυσιολογίας ομάδων νοσημάτων που χρήζουν ιδιαίτερης διατροφικής αντιμετώπισης ή πρόληψης και νοσημάτων που οφείλονται σε έλλειψη ή περίσσεια παραγόντων που προσλαμβάνονται με τη διατροφή.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Χωρίς να είναι νομικά κατοχυρωμένο είναι ουσιαστικά απαραίτητο οι φοιτητές να έχουν εκτεθεί επαρκώς στη κατανόηση της φυσιολογίας και της βιοχημείας.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Οι θεματικές οντότητες, με βάση την ελάχιστη διδακτέα ύλη του μαθήματος, περιλαμβάνουν:

1η εβδομάδα
Γενικά στοιχεία για την κατανόηση της νόσου. Υγεία-Νόσος
Κληρονομικότητα, Περιβάλλον και Νόσος. Φενυλκετονουρία

2η εβδομάδα
Διαταραχές κυτταρικής ανάπτυξης, πολλαπλασιασμού και διαφοροποίησης. Νεοπλασίες
Κυτταρικός τραυματισμός και επούλωση. Υπερ, υπο-βιταμινώσεις

3η εβδομάδα
Αναιμία- Σιδηροπενία
Αναιμία- Έλλειψη Β12 και φυλλικού οξέως

4η εβδομάδα
Διαταραχές αιμόστασης και πήξης-βιταμίνη Κ
Υπέρταση, Καρδιακή ανεπάρκεια

5η εβδομάδα
Αθηρωματική νόσος, Στεφανιαία νόσος
Πρόληψη και θεραπευτική αντιμετώπιση καρδιαγγειακών νοσημάτων

6η εβδομάδα
Διαταραχές διάμεσου υγρού-οίδημα
Δίψα-Άποιος Διαβήτης

7η εβδομάδα
Διαταραχές υγρών και ηλεκτρολυτών
Διαταραχές οξεοβασικής ισορροπίας

8η εβδομάδα
Οξεία και χρόνια νεφρική ανεπάρκεια
Θεραπευτική παρέμβαση στη χρόνια νεφρική ανεπάρκεια

9η εβδομάδα
Διαταραχές της ενδοκρινικής ρύθμισης της αύξησης και του μεταβολισμού

10η εβδομάδα
Διαταραχές στεροειδών και θυρεοειδικών ορμονών

11η εβδομάδα
Σακχαρώδης διαβήτης

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. McPhee SJ, Moutsopoulos HM eds. Pathophysiology by Litsas Athens, 2000

2. Adreoli TE, Bennett CJ, Carpenter C, Plum F eds. Cecil Essentials of Medicine, Saunders, Philadelphia, 1997 – Greek translated by Moutsopoulos HM, Litsas, Athens, 2000

3.Mattson Porth C. Pathophysiology, Concepts of Altered Health States By J B Lippincot Company, Philadelphia, 4th edition 1994

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
παραδόσεις

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος γίνεται με γραπτή εξέταση


ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική

ΤΥΠΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Υποχρεωτικό

ΕΤΟΣ ΣΠΟΥΔΩΝ 2ο

ΕΞΑΜΗΝΟ 4ο Εξάμηνο

ΑΡΙΘΜΟΣ ΠΙΣΤΩΤΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ (ECTS CREDITS) 3 Πιστωτικές Μονάδες

ΔΙΔΑΣΚΟΥΣΑ Μαρία Σκουρολιάκου Επίκουρη Καθηγήτρια

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΙΚΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (ΕΠΙΔΙΩΚΟΜΕΝΑ ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ)
Στόχοι του μαθήματος είναι:
1 Η κατανόηση της δράσης και των θεραπευτικών χρήσεων των φαρμακευτικών ουσιών.
2 Η γνώση των ενδείξεων, αντενδείξεων και ανεπιθύμητων ενεργειών των φαρμάκων.

ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ
Δεν υπάρχουν προαπαιτούμενα μαθήματα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ
Γενικές αρχές φαρμακολογίας. Aπορρόφηση, κατανομή, μεταβολισμός, μηχανισμοί δράσης και απέκκριση των φαρμάκων. Aλληλεπιδράσεις θρεπτικών συστατικών και φαρμάκων: Eπίδραση των φαρμάκων στην πρόσληψη της τροφής, την απορρόφηση και το μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών. Eπίδραση της τροφής και των θρεπτικών συστατικών στην απορρόφηση, το μεταβολισμό και την απέκκριση των φαρμάκων.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Howland RD, Mycek MJ. Φαρμακολογία, Επιστημονικές εκδόσεις Παρισιανού ΑΕ.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΘΗΣΙΑΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ
Παραδόσεις και γραπτή εργασία

ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ / ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗΣ
Η εξέταση του μαθήματος θα γίνει μέσω 2 προόδων (γραπτή εξέταση) στη μέση και στο τέλος του εξαμήνου και με τελική γραπτή εξέταση στο τέλος του εξαμήνου. Οι ενδιάμεσες εξετάσεις είναι προαιρετικές και απαιτείται επιτυχία και στις δύο για να ολοκληρωθεί η επιτυχής εξέταση του μαθήματος. Στο τέλος του εξαμήνου διεξάγεται γραπτή εξέταση για τους φοιτητές που δεν επέλεξαν να εξεταστούν με προόδους ή δεν επέτυχαν σε αυτές.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ
Ελληνική